中居正広のニュースな会

鶏肉やわらかカオマンガイ

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ギャル曾根さんが簡単「炊飯器ごはん」のレシピをご紹介。ここでは油で炒めない！「鶏肉やわらかカオマンガイ」の作り方になります。しょうがとめんつゆを使って和風にアレンジ！

鶏肉やわらかカオマンガイの材料(４人分)

和風ソース

鶏肉やわらかカオマンガイの作り方

●下ごしらえ

しょうが(2かけ(みじん切り))は皮つきのままみじん切りに、鶏肉をキッチンペーパーの上にのせ、塩(少々)を振ってフォークで穴をあけます。

※しょうがご飯の場合、皮つきの方が香りがたって良い

※ご飯と炊いた時に、塩を振ることで臭みがうつらないようにし、 穴を開けることで味が染み込みやすくなり、 繊維もつぶれ肉の柔らかさもアップ!

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①お米(3合分)を研いで、炊飯器に入れ、3合分の水を加えて、鶏ガラスープの素(大2)、 しょうがのみじん切りを加えます。

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② ①に鶏肉を皮を下にして入れ（画像：皮が上のようですが）、「炊込みモード・45分」で炊きます。

※普通の鍋で鶏肉を煮込むより、炊飯器の圧力を利用すれば時短&鶏肉がしっとりやわらかくなる!火加減の調整なども不要。

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③炊き上がったら、鶏肉を出してお好みの大きさに切ります。

しょうがご飯ごと鶏肉を皿にうつし、混ぜ合わせた和風ソースのめんつゆ(濃縮 大さじ3)・ごま油(大さじ1)・おろししょうが(適量)・白ネギ(適量)をかけます。

お好みでパクチー(適量)をのせれば完成。