【相葉マナブ】あんかけねぎチャーハン
| 料理名 | あんかけねぎチャーハン |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/12/25（日） |
2022/12/25のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「あんかけねぎチャーハン」のレシピが紹介されました。
あんかけねぎチャーハンの材料(作りやすい量)
| 深谷ねぎ(白い部分) | 100g |
| チャーシュー | 60g |
| 卵黄 | 2個分 |
| ごはん | 300g |
| ねぎ油 | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 深谷ねぎ(緑の部分) | 50g |
| 卵白 | 2個分 |
| 鶏ガラスープ | 200mL |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
あんかけねぎチャーハンの作り方・レシピ
- 深谷ねぎは白い部分はやや厚め(5mm)の小口切り、緑の部分は粗みじん切りにしておきます。
チャーシューはさいのめ切りにします。 - 鍋に鶏ガラスープ、ゴマ油、塩を入れてひと煮たちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
ねぎ(緑の部分)を入れて軽く混ぜ、火をとめます。 - 卵白を角が立つまでしっかり泡立て、②に加えて混ぜます。
- 中華鍋でねぎ油を熱し、卵黄とごはんを入れ、炒めます。
ねぎ、チャーシューを加えてさらに炒め、塩、コショウで味を調えます。 - 最後にしょう油を加えてさっと炒め、皿に盛り、あんをかけます。
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