【相葉マナブ】いわし明太子の冷や汁
いわし明太子の冷や汁
| 料理名 | いわし明太子の冷や汁 |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年9月6日（日） |
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相葉マナブでは、日本全国の名産品を使って「ご当地名産品ごはん」を生産者さんや地元の方から教えていただき学びます。ここでは、「いわし明太子の冷や汁」の作り方になります。福岡県より名産「いわし明太子」を使った一品です。
いわし明太子の冷や汁の材料(2人分)
| いわし明太子 | 1尾 |
| きゅうり | 1本 |
| みょうが | 2個 |
| ナス | 1本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 麦味噌 | 50g |
| 水 | 400mL |
| ごはん | 300g |
| 大葉 | 2枚 |
いわし明太子の冷や汁の作り方
1、いわし明太子(1尾)をアルミホイルに包み、オーブントースターで火が通るまで約20分焼きます。
焼いたいわし明太子の背に包丁で切り込みを入れて背骨と腹骨を取り、身をほぐします。
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2、きゅうり(1本)、みょうが(2個)を2mm幅の輪切り、ナス(1本)は2mm幅の半月切りにします。
ボウルに野菜と塩(小1/2)を入れ、手で揉み10分漬け、水気を切ります。
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3、ボウルに麦味噌(50g)を入れ、水（400mL）で溶かし、野菜を加えて混ぜます。
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4、ごはん(300g)に冷や汁をかけて、いわし明太子、千切りにした大葉(2枚)をのせます。
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タグ：小峠英二（バイきんぐ）, 澤部佑（ハライチ）, 相葉雅紀
