【相葉マナブ】おやきのレシピ・相葉雅紀

【相葉マナブ】おやき

2023/11/19のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「おやき」のレシピが紹介されました。

味噌ダレを作ります。
フライパンまたは鍋に味噌、みりん、水、しょう油、砂糖を入れて中火にかけ、
焦げないように混ぜながらとろりとするまで煮詰めます。耐熱容器にあけ、粗熱をとります。
ボウルに薄力粉、ドライイースト、塩を入れて全体を合わせるように混ぜ、水を加え混ぜます。
生地がひとつにまとまってきたら丸めてラップをかけ、そのまま30分寝かせます。
大根、玉ねぎ、丸ナスは1cmの輪切りにします。
大根は下茹で、または電子レンジで軽く火を通しておきます。
かぼちゃは皮と種、わたを除き、ひと口大に切ります。
耐熱容器に入れラップをかけ、
500Wの電子レンジで5～7分、やわらかくなるまで加熱します。
ヘラなどで潰し、砂糖と塩を加えて混ぜ、かぼちゃ餡にします。
くるみは殻から取り出し、フライパンで乾煎りする。
舞茸はフライパンで炒め、軽く塩(分量外・少々)で味をつけます。
【2】の生地を8等分にして生地を広げ、味噌ダレとお好みの具材を包みます。
包んだ生地をみょうがの葉ではさみ、湯気の上がった蒸し器で約20分蒸します。