【相葉マナブ】そば
| 料理名 | そば |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/9/4（日） |
2022/9/4のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「そば」のレシピが紹介されました。
そばの材料(作りやすい量)
| そば粉 | 350g |
| 強力粉 | 150g |
| 水 | 230～250mL |
| わさび | |
| 塩 | |
| そばつゆ |
そばの作り方
- そば粉に水を少しずつ入れ、指先で粉と水を混ぜ合わせていきます。
- 粒の固まりが大きくなるよう、少しずつまとめていきます。
- 全体に水が回ったら1つの固まりにまとめ、手のひらで押すように練っていきます。
- 生地の空気を抜くために菊練りをします。
- 菊の部分を突き出すように、へりを使って円すいの形にしていきます。(へそ出し)
- 真ん中を押し、綺麗な丸になるよう整えます。
- 打ち粉(そば粉)をして円の周りを手のひらで押し、平たくしていきます。
- 麺棒で延ばし5mmほどの厚さにします。
- 麺棒に生地を巻き、角を出して四角くしていきます。
- 厚さ0.9mmくらいになるまで延ばしmかす。
- 生地を折りたたみ、1.3mmの細さに切ります。
- たっぷりのお湯にそばを入れ、1分茹でます。
- 茹で上がったら、氷水でしめます。
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