【相葉マナブ】もやしとエビの春巻き
もやしとエビの春巻き
| 料理名 | もやしとエビの春巻き |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| ゲスト | 栗原はるみ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2024/12/1（日） |
もやしとエビの春巻きの材料(10本分)
| もやし | 2袋(400g) |
| エビ | 中14尾(正味160g) |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ1/2 |
| 春巻きの皮(小) | 1袋(10枚) |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
水溶き片栗粉
| 片栗粉 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 揚げ油 | |
| しょうがの千切り | 適量 |
| ラー油酢醤油(ラー油・酢・しょう油) | 適量 |
| スイートチリソース |
もやしとエビの春巻きの作り方・レシピ
- もやしはひげ根を取って洗い、熱湯で1分茹でます。ザルにあげてさっと冷水に浸け、水気を切り、2等分に分けさらしでよく絞ります。
- エビは殻をむいて背ワタをとり、もやしと同じ太さに細く切ります。
- ボウルにエビ、ゴマ油、紹興酒、塩・コショウを入れ混ぜます。
もやしを加え、塩(分量外/小さじ1/2)を振って混ぜ、春巻きの皮で包み、巻き終わりに水溶き小麦粉をつけてとめます。 - 170℃の油でカリッとなるまで揚げます。
- お皿に盛り、しょうがの千切りを添えます。お好みで、ラー油酢醤油かスイートチリソースをつけます。
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