【相葉マナブ】アワビの刺身
料理名 | アワビの刺身 |
番組名 | 相葉マナブ |
料理人 | 相葉雅紀 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2022/8/21(日) |
アワビの刺身の材料(作りやすい量)
アワビ | 大1個 |
粗塩 | 適量 |
大根ツマ | |
しょう油 |
アワビの刺身の作り方
- アワビの殻をタワシで洗い、貝剥がしの刃を殻の内側に沿って滑らせて身を切り離し、殻と身に分けます。
- 貝ひもと肝を切り離し、くちばし部分を切り取ります。
- アワビの身に粗塩をかけて、ぬめりを取るように軽く揉み込み、水で塩と汚れを洗い流します。
- 水気を拭き取り、薄く(2~3mm)スライスしたらツマをのせた殻の上に盛り付けます。
- お好みでしょう油をつけます。
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