【相葉マナブ】ガリガリ揚げのレシピ・相葉雅紀|おさらいキッチン        

【相葉マナブ】ガリガリ揚げ

料理名 ガリガリ揚げ
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2023/12/17(日)
2023/12/17のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「ガリガリ揚げ」のレシピが紹介されました。

ガリガリ揚げの材料(作りやすい量)

鶏手羽先 12本(約500g)
しょう油
大さじ2
しょうがのしぼり汁 大さじ1
にんにく(すりおろし) 大さじ1/2
薄力粉 大さじ3
片栗粉 大さじ2
揚げ油
片栗粉
カットレモン

ガリガリ揚げの作り方・レシピ

  1. 手羽先の先の部分を切り分け、手羽先と手羽中に分けます。

    手羽中の裏側に骨にそって縦に切り込みを入れます。

    • ※手羽先は長ネギ、香味野菜と一緒に煮込み、スープにするのがオススメ。
  2. ボウルに手羽中、しょう油、酒、しょうがのしぼり汁、にんにくを合わせて揉みこむ。
  3. ラップをして冷蔵庫に3時間以上おき、下味をつけます。

    揚げる30分~1時間前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻します。
  4. 薄力粉、片栗粉を加えてよく混ぜ、ドロッとした状態の衣にします。
  5. 片栗粉をたっぷりとまぶします。
  6. 180℃の油で表面はカリっとし、火が通るまで4分ほど揚げます。
  7. お皿に盛り、カットレモンを添えます。

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