【相葉マナブ】スタミナラーメン
スタミナラーメン
| 料理名 | スタミナラーメン |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年9月13日（日） |
コメント
相葉マナブでは、ご当地うま辛麺を学び、ここでは茨城県より「スタミナラーメン」の作り方になります。冷たい麺に甘辛しょう油餡がのった一品。
スタミナラーメンの材料(1人分)
| 中華麺(太麺) | 1玉 |
| 豚レバー | 60g |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうが汁 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| にんじん | 15g |
| キャベツ | 100g |
| ニラ | 10g |
| かぼちゃ | 60g |
| 鶏ガラスープ | 250mL |
| しょう油 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ3 |
| ごま油 | 少量 |
| サラダ油 | 適量 |
スタミナラーメンの作り方
1、豚レバー(60g)に酒(大2)、しょうが汁(小1)を加え、約10分漬け込み、臭みをとり、片栗粉(大2)をまぶします。
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2、中華鍋にサラダ油(適量)を熱し、豚レバーを入れ、両面を焼き、お皿に移しておきます。
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3、にんじん(15g)は短冊切り、キャベツ(100g)はざく切り、ニラ(10g)は5cm幅、かぼちゃ(60g)は1cm幅に切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(500W)で1分加熱します。
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4、中華鍋にサラダ油を熱し、にんじん、キャベツ、かぼちゃを入れて炒め、鶏ガラスープ(250mL)、しょう油(大3)、砂糖(大3)、オイスターソース(小1)を加えて、煮立たせます。
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5、炒めた豚レバー、ニラ、一味唐辛子(小1)を加えたら、水溶き片栗粉(大3)でとろみをつけ、ごま油(少量)を回し入れます。
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6、沸騰した湯に中華麺(太麺 1玉)を入れ、表記時間通りに茹でます。
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7、麺をザルにあげ、氷水で締めて水を切り、お皿に盛り、あんを麺にかけます。
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