【相葉マナブ】チャーシュー
| 料理名 | チャーシュー |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/12/17（日） |
2023/12/17のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「チャーシュー」のレシピが紹介されました。
チャーシューの材料(作りやすい量)
| 豚肩ロース(ブロック) | 300g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| サラダ油 | 適量 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 八角 | 1/2個 |
| シナモンスティック | 1/2本 |
チャーシューの作り方・レシピ
- 豚肩ロースは常温に戻しておきます。塩を揉みこみ、約10分おきます。
水気をキッチンペーパーでよく取ります。 - 皮をむいたにんにく、しょうがをボウルの底などで押しつぶします。
- フライパンにサラダ油を熱し、
にんにく、しょうが、豚肩ロースを入れて中火で転がしながら5分ほど焼きます。
側面にもしっかり焼き色がついたら弱火にして蓋をし、返しながらさらに10分ほど焼きます。 - ボウルにしょう油、オイスターソース、紹興酒、砂糖を混ぜ合わせます。
- 豚肩ロース、にんにく、しょうがを取り出し、
フライパンに残った脂をキッチンペーパーできれいに拭き取ります。 - フライパンに【4】の調味料、八角、シナモンスティックを入れてひと煮立ちさせ、
少し煮詰めたら豚肩ロースを戻し、タレを絡めながら弱火で焼いて火を止めます。
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