【相葉マナブ】ラー油のレシピ・相葉雅紀|おさらいキッチン        

【相葉マナブ】ラー油

料理名 ラー油
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/9/11(日)
2022/9/11のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「ラー油」のレシピが紹介されました。

ラー油の材料(作りやすい量)

ハバネロ 4個(40g)
太白ゴマ油 300g
焙煎ゴマ油 40g

ラー油の作り方・レシピ

  1. ハバネロを半分に切ってヘタを取り、種ごと細切りにします。
    ※ハバネロを調理する際は手袋を着用してください。
  2. 鍋に太白ゴマ油とハバネロを入れて火にかけ、中火~弱火で120~140℃を保ちながら焦がさないように揚げます(約7分)。
  3. ハバネロが縮み、色が変わり始めたら火を止めて焙煎ゴマ油を入れ、さっと混ぜ合わせます。
  4. ザルで濾し、粗熱を取ります。

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