【相葉マナブ】新玉ねぎの丸ごとコロッケ
新玉ねぎの丸ごとコロッケ
| 料理名 | 新玉ねぎの丸ごとコロッケ |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年5月9日（日） |
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相葉マナブでは、千葉県白子町で栽培されている“白子玉ねぎ”を使った絶品料理をご紹介。ここでは「新玉ねぎの丸ごとコロッケ」の作り方になります。
新玉ねぎの丸ごとコロッケの材料(3個分)
| 新玉ねぎ(小) | 3個(1個 約240g) |
| 合い挽き肉 | 120g |
| じゃがいも | 2個(約300g) |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| コショウ | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
新玉ねぎの丸ごとコロッケの作り方
1、乱切りにしたじゃがいも(2個(約300g))を耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ600Wの電子レンジで4分加熱したら、潰します。
2、新玉ねぎ(小 3個(1個 約240g))は縦に軽く切り込みを入れて、外側3～4枚をはがし、みじん切りにします。内側の玉ねぎはそのまま工程５で使います。
3、フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした新玉ねぎをしんなりするまで中火で炒め、合い挽き肉(120g)を加えてさらに炒めます。肉の色が変わったら、塩(小1と1/2)、コショウ(少々)、ナツメグ(少々)を加えます。
4、1の潰したじゃがいもと3の炒めた具材を混ぜ合わせタネを作ります。
5、新玉ねぎを芯にしてタネで包み、小麦粉(適量)、溶き卵(適量)、パン粉(適量)をつけ160℃の油で7～8分揚げます。
6、半分に切り器に盛ります。
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