【相葉マナブ】茶碗蒸し
茶碗蒸し
| 料理名 | 茶碗蒸し |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年1月31日（日） |
コメント
相葉マナブでは、千葉県市原市で原木栽培された香りがよく肉厚で歯ごたえのある“しいたけ”を使った「茶碗蒸し」の作り方を学びます。
茶碗蒸しの材料(2人分)
| 生しいたけ(飾用) | 2個 |
| 戻した干ししいたけ | 6切れ |
| 鶏もも肉 | 20g |
| 三つ葉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| 干ししいたけのダシ | お玉2杯(約120mL) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 水 | 800mL |
| 干ししいたけ(スライス) | 15g |
茶碗蒸しの作り方
1、鍋に湯を沸かし、干ししいたけ(スライス 15g)を入れ10分煮て冷ましておきます。
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2、生しいたけ(飾用 2個)は飾り切り、鶏もも肉(20g )はひと口大に切ります。
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3、ボウルに卵(1個)を溶き、お玉2杯分のダシと塩(小1/3)を加えて混ぜます。
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4、器に戻した干ししいたけ(6切れ)、鶏もも肉を入れ、卵液を茶こしでこしながら、8分目まで静かに注ぎます。
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5、飾り切りにしたしいたけ、三つ葉(適量)をのせ、アルミホイルで蓋をして、蒸し器に入れて強火で3分、弱火で10分蒸します。
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