【DAIGOも台所】うな丼&しじみのお吸い物
料理名 | うな丼&しじみのお吸い物 |
番組名 | DAIGOも台所 |
料理人 | DAIGO |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2024/7/4(木) |
うな丼&しじみのお吸い物の材料(2人分)
うな丼
うなぎの蒲焼き | 2尾 |
ご飯 | 適量 |
うなぎのたれ | 適量 |
粉山椒 | 適量 |
しじみのお吸い物
しじみ | 120g |
だし | 400ml |
青ねぎ | 1本 |
みょうが | 1個 |
酒 | 大さじ1/2 |
薄口しょうゆ | 小さじ1 |
塩 | 適量 |
うな丼&しじみのお吸い物の作り方・レシピ
- しじみ120gは約1%の塩水に5時間つけて砂出しをし、しじみをこすり合わせて洗い、水で洗って水気をきります。
- 青ねぎ1本とみょうが1個は小口切りにし、みょうがは水でサッと洗って水気を取ります。
- 鍋に冷めただし400ml、しじみを入れて火にかけ、沸いてきたら火を弱めます。
- うなぎの蒲焼き2尾は半分に切り、フライパンに皮目を下にして並べ、表面に水を少量ふりかけて蓋をし、弱火で約4分30秒蒸し焼きにします。
- 3の殻が開いたしじみから取り出し、別の鍋にだしをペーパータオルで漉し入れて火にかけ、酒大さじ1/2、塩小さじ1/3、薄口しょうゆ小さじ1を加え、しじみ、青ねぎを加えます。
- 器にご飯を盛り、4をのせてうなぎのたれ適量をかけ、粉山椒適量をふり、椀に5を盛り、みょうがをのせます。
タグ:DAIGO