【DAIGOも台所】おろしとんかつ
おろしとんかつ
| 料理名 | おろしとんかつ |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/2/6（月） |
おろしとんかつの材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(とんかつ用) | 2枚(400g) |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 生パン粉(粗め) | 適量 |
| 大根 | 200g |
| 青じそ | 5枚 |
| ぽん酢 | 適量 |
| キャベツ(せん切り) | 200g |
| トマト | 1/2個 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
おろしとんかつの作り方・レシピ
- 豚肩ロース肉(とんかつ用)2枚(400g)は筋をしっかり切り、塩、黒こしょう各適量をふり、小麦粉適量、溶き卵1個分、生パン粉(粗め)適量の順につけ、160度の揚げ油で4分揚げます。
- 青じそ 5枚はせん切りにし、水にくぐらせて水気をきり、大根200gはすりおろして水分をきり、青じそと混ぜ合わせます。
- 1の油の温度を175度に上げて更に1～2分揚げ、衣が色づいたら取り出して、しっかりと油をきります。
- とんかつを適当な大きさに切り、キャベツ(せん切り)200g、くし形に切ったトマト1/2個と共に器に盛り、2にぽん酢 適量を混ぜて添えます。
POINT
豚肉の両面に筋切りをする。温度を上げて衣が色づくまで揚げます。
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