【DAIGOも台所】かきのブルゴーニュ風
料理名 | かきのブルゴーニュ風 |
番組名 | DAIGOも台所 |
料理人 | DAIGO |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2024/12/17(火) |
かきのブルゴーニュ風の材料(2人分)
かき(殻つき) | 6個 |
白ワイン | 50ml |
パン粉 | 大さじ1 |
レモン(くし切り) | 2切れ |
バゲット | 適量 |
エスカルゴバター
バター | 50g |
にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
パセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
板わかめ(刻んだもの) | 小さじ1 |
刻みねぎ | 小さじ1 |
塩 | 少量 |
こしょう | 少量 |
かきのブルゴーニュ風の作り方・レシピ
- エスカルゴバターを作ります。
ボウルに常温に戻したバター(50g)、にんにく(みじん切り 小さじ1/2)・パセリ(みじん切り 大さじ1)・板わかめ(刻んだもの 小さじ1)・刻みねぎ(小さじ1)・塩(少量)・こしょう(少量)を入れ、混ぜ合わせます。 - かきは殻をきれいに洗い、フライパンにかきの平らな面を上にして並べ、白ワインを加えて蓋をして強火にかけ、沸騰したら中火にして3分火を通します。
- 殻の隙間にナイフを入れて蓋を開けます。
オーブンプレートにアルミホイルを敷いて並べ、かきの身の上に1を覆うようにのせ、上からパン粉をふり、オーブントースターで焼き色がつくまで火を通します。 - 器に盛り、レモンとバゲットを添えます。
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