【DAIGOも台所】かれいのアクアパッツァ
かれいのアクアパッツァ
| 料理名 | かれいのアクアパッツァ |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/10/23（月） |
2023/10/23のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「かれいのアクアパッツァ」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『おいしい。あさりのだしがしっかりと出ていて、ケイパーがいいアクセント。あんなに短い調理時間でこの味わいが出せるなんてすごいですね。家でも作ってみたいです』とコメントしています。
かれいのアクアパッツァの材料(2人分)
| からすがれい | 2切れ |
| あさり | 10個 |
| にんにく | 1/2片 |
| アンチョビー | 1枚 |
| セロリ | 30g |
| ミニトマト | 6個 |
| ケイパー | 大さじ1と1/2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ5 |
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 大さじ1/2 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
かれいのアクアパッツァの作り方・レシピ
- あさり10個は砂出しし、殻をこすり合わせて洗います。(ザルに入れて3%くらいの塩水につけ、暗くした状態で1時間置きます)
- セロリ30gは斜め3mm幅に切り、ミニトマト6個は半分に切り、にんにく1/2片は芽を取って叩きつぶします。
- フライパンにバージンオリーブ油大さじ1、にんにくを加えて中火で香りを出します。
からすがれい2切れに塩、こしょう各適量をし、薄く小麦粉適量をつけ、皮目を下にしてフライパンに並べ、両面に中火で焼き色をつけます。 - 3にアンチョビー1枚を加えてほぐし、あさり、セロリ、ミニトマト、ケイパー大さじ1と1/2、白ワイン大さじ2を加えてアルコール分をとばし、分量の水大さじ5を加え、強火で煮立てて火を通します。
- イタリアンパセリ(みじん切り)大さじ1/2、残りのバージンオリーブ油大さじ1を加えて混ぜ、器に盛ります。
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