【DAIGOも台所】さばの味噌煮
さばの味噌煮
| 料理名 | さばの味噌煮 |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/11/3（木） |
さばの味噌煮の材料(2人分)
| さば(三枚おろし) | 2枚(300g) |
| しょうが(薄切り) | 10g |
| 青ねぎ | 3本 |
煮汁
| 酒 | 200ml |
| 水 | 200ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 赤だし用みそ | 60g |
さばの味噌煮の作り方・レシピ
- さば(三枚おろし)2枚(300g)は腹骨をそぎ取り、血合い骨を抜いて、1枚を3等分に切り、ボウルに入れます。
- さばを霜降りにします。
熱湯に差し水をして(90度くらい)さばが浸かるまで注ぎ、表面が白くなったら水に落とし、ぬめりを取って水気を取ります。
青ねぎ 3本は5cm長さに切ります。 - 鍋に煮汁の酒(200ml)・水(200ml)を入れ、さばを皮目を上にして入れ、しょうが(薄切り)10g、落とし蓋をして強火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、中火で3分煮ます。
- 砂糖(大さじ2)・赤だし用みそ(60g)を少量の煮汁で溶いて3に加え、落とし蓋をして更に中火で5分煮ます。
- 青ねぎを加えて1分煮て、さばを器に盛り、青ねぎを添えます。
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