【DAIGOも台所】そぼろ入り玉子焼き
料理名 | そぼろ入り玉子焼き |
番組名 | DAIGOも台所 |
料理人 | DAIGO |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2024/5/15(水) |
そぼろ入り玉子焼きの材料(2人分)
合いびき肉 | 70g |
じゃがいも | 1個(70g) |
青ねぎ(小口切り) | 15g |
サラダ油 | 適量 |
卵生地
卵 | 5個 |
だし | 50ml |
みりん | 大さじ1/2 |
薄口しょうゆ | 大さじ1/2 |
パルメザンチーズ(粉) | 10g |
煮汁
だし | 100ml |
砂糖 | 大さじ1/2 |
みりん | 大さじ1/2 |
しょうゆ | 大さじ1 |
そぼろ入り玉子焼きの作り方・レシピ
- じゃがいも1個(70g)は皮をむいて3mm角に切り、水でサッと洗います。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して合いびき肉70gを中火で炒め、じゃがいもを加えて炒め、煮汁のだし(100ml)・砂糖(大さじ1/2)・みりん(大さじ1/2)・しょうゆ(大さじ1)を加えて強火で汁気がなくなるまで炒め、ザルに取り出し、粗熱を取って冷まします。
- ボウルに卵生地の卵(5個)を溶きほぐし、だし(50ml)・みりん(大さじ1/2)・薄口しょうゆ(大さじ1/2)・パルメザンチーズ(粉 10g)を合わせ、2、青ねぎ(小口切り)15gを加えます。
- 1人分ずつ焼きます。
卵焼き鍋にサラダ油適量を引いて熱し、3を1/3量流し入れ、中火で焼き、膨らんできたら軽く混ぜ、箸で向こう側から手前に向かって折りたたむように巻きます。 - サラダ油適量を引いて残りの卵生地を適量流し入れ、7割ほど火が通ったら、向こう側から手前に向かって巻き込みます。
これを繰り返し、巻きすに取って形を整え、食べやすい大きさに切って器に盛ります。
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