【DAIGOも台所】たことジャガイモの手作りマヨネーズ和え
たことジャガイモの手作りマヨネーズ和え
| 料理名 | たことジャガイモの手作りマヨネーズ和え |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/8/30（水） |
2023/8/30のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「たことジャガイモの手作りマヨネーズ和え」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『うーん、フレッシュ。作りたてのマヨネーズって、食感がすごく軽いんですね。口の中で自然に溶けていく感じがします。サラッとおいしくて味もマイルド。これならいろんな野菜に合いそうですね。』とコメントしています。
たことジャガイモの手作りマヨネーズ和えの材料(2人分)
| ゆでだこの足 | 200g |
| じゃがいも | 200g |
| ブロッコリー | 100g |
| ゆで卵 | 2個 |
| 柚子こしょう | 小さじ1/3 |
| マヨネーズ | 60g |
| 塩 | 適量 |
マヨネーズ(作りやすい分量)
| 卵黄 | 1個 |
| 白ワイン酢 | 小さじ2 |
| マスタード | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| サラダ油 | 200ml |
たことジャガイモの手作りマヨネーズ和えの作り方・レシピ
- じゃがいも200gは皮をむいて1cm幅の半月切りにし、熱湯に約1%の塩を入れ、じゃがいもを加えて弱火で4分ゆでます。
- ブロッコリー100gは小房に切り分け、たこ200gは水かきを切り取って一口大に切り、ゆで卵2個は2cm角に切ります。
- 1にブロッコリーを加え、更に3分火を通します。
- マヨネーズを作ります。
ボウルに卵黄1個、半量の白ワイン酢小さじ1、マスタード大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう適量を加えて混ぜ、サラダ油200mlを少しずつ加えながら泡立て器でしっかり混ぜ、残りの白ワイン酢小さじ1を加え、強くかき混ぜてしっかりと乳化させます。 - 4のマヨネーズ60gと柚子こしょう小さじ1/3を混ぜます。
- 3をザルに取り出して粗熱を取り、ボウルに入れ、5、たこ、ゆで卵を加えて和え、器に盛ります。
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