【DAIGOも台所】なすと挽き肉の煮込み
なすと挽き肉の煮込み
| 料理名 | なすと挽き肉の煮込み |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/5/9（火） |
なすと挽き肉の煮込みの材料(2人分)
| なす | 2本 |
| 豚ひき肉 | 150g |
| 青ねぎ | 2本 |
| しょうが(薄切り) | 10g |
| サラダ油 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
豚ひき肉の味つけ
| 酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 小さじ1 |
煮込み調味料
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 250ml |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1と1/2 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1～2 |
なすと挽き肉の煮込みの作り方・レシピ
- なす 2本は皮をむいて2cm厚さの輪切りにします。
- 青ねぎ 2本は斜め2cm幅に切り、白い部分と青い部分に分けます。
- 豚ひき肉の味つけの酒(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・甜麺醤(テンメンジャン 小さじ1)を合わせます。
- フライパンにサラダ油適量を熱し、豚ひき肉150gを強火で炒めてしっかり水分をとばします。
火を止めて3を入れ、中火で炒めてからめ、弱火にして油の中で青ねぎの白い部分としょうが(薄切り)10gを炒めます。 - 4に煮込み調味料の酒(大さじ1)・水(250ml)・しょうゆ(大さじ1)・ 砂糖(小さじ1と1/2)・オイスターソース(小さじ1)・こしょう(適量)を加えて強火で沸騰させ、なすを加えて落とし蓋をし、中火で6～7分煮ます。
- 5に残りの青ねぎを加えて火を通し、水溶き片栗粉(大さじ1～2)を2〜3回に分けて入れてとろみをつけ、強火で仕上げ、ごま油 小さじ1を加えて器に盛ります。
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