【DAIGOも台所】まぐろのちらしずし
料理名 | まぐろのちらしずし |
番組名 | DAIGOも台所 |
料理人 | DAIGO |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2022/4/25(月) |
まぐろのちらしずしの材料(2~3人分)
まぐろ(刺身用) | 200g |
きゅうり | 1本 |
塩 | 適量 |
ご飯 | 2合分 |
いりごま(白) | 大さじ2 |
もみのり | 適量 |
厚焼き玉子 | 150g |
漬け地
しょうゆ | 大さじ4 |
みりん | 大さじ1+1/3 |
酒 | 小さじ2 |
練りごま | 大さじ1 |
すし酢
酢 | 大さじ3+1/3 |
砂糖 | 30g |
塩 | 10g |
まぐろのちらしずしの作り方
- まぐろ(刺身用)200gは約1cm角に切ります。漬け地のしょうゆ(大さじ4)・みりん(大さじ1+1/3)・酒(小さじ2)・練りごま(大さじ1)を合わせ10分漬けます。
- きゅうり1本は縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにし、塩でもんで5分置きます。
- すし酢の酢(大さじ3+1/3)・砂糖(30g)・塩(10g)を混ぜ合わせます。
- 炊きたてのご飯2合分を半切りに移し、3を加えて混ぜます。うちわであおいで粗熱を取り、いりごま(白)大さじ2を混ぜ合わせます。
- 2のきゅうりを洗って水分を絞ります。
- 器に4を盛り、もみのり適量、きゅうりを散らし、まぐろ、約1cm角に切った厚焼き玉子150gを盛ります。
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