【DAIGOも台所】まぐろのちらしずしのレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】まぐろのちらしずし

まぐろのちらしずし

まぐろのちらしずし

料理名 まぐろのちらしずし
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/4/25(月)
2022/4/25のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「まぐろのちらしずし」のレシピが紹介されました。

まぐろのちらしずしの材料(2~3人分)

まぐろ(刺身用) 200g
きゅうり 1本
適量
ご飯 2合分
いりごま(白) 大さじ2
もみのり 適量
厚焼き玉子 150g
漬け地
しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ1+1/3
小さじ2
練りごま 大さじ1
すし酢
大さじ3+1/3
砂糖 30g
10g

まぐろのちらしずしの作り方

  1. まぐろ(刺身用)200gは約1cm角に切ります。漬け地のしょうゆ(大さじ4)・みりん(大さじ1+1/3)・酒(小さじ2)・練りごま(大さじ1)を合わせ10分漬けます。
  2. きゅうり1本は縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにし、塩でもんで5分置きます。
  3. すし酢の酢(大さじ3+1/3)・砂糖(30g)・塩(10g)を混ぜ合わせます。
  4. 炊きたてのご飯2合分を半切りに移し、3を加えて混ぜます。うちわであおいで粗熱を取り、いりごま(白)大さじ2を混ぜ合わせます。
  5. 2のきゅうりを洗って水分を絞ります。
  6. 器に4を盛り、もみのり適量、きゅうりを散らし、まぐろ、約1cm角に切った厚焼き玉子150gを盛ります。

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