【DAIGOも台所】まぐろ山かけ丼＆巻きマグロ
まぐろ山かけ丼＆巻きマグロ
| 料理名 | まぐろ山かけ丼＆巻きマグロ |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2024/11/12（火） |
2024/11/12のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「まぐろ山かけ丼＆巻きマグロ」のレシピが紹介されました。『『まぐろ山かけ丼』は、まぐろの“漬け”具合が絶妙。味のしみ込み方がベストですね。食べごたえもあって最高。『巻きマグロ』はオシャレな食べ方。中トロに貝割れとねぎがすごく合いますね』とコメントしています。
まぐろ山かけ丼＆巻きマグロの材料(2人分)
まぐろ山かけ丼
| まぐろ(赤身) | 200g |
| ご飯 | 適量 |
| 長いも | 100g |
| きゅうり | 1/2本 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1/2本 |
| 卵黄 | 2個 |
| おろしわさび | 適量 |
土佐しょうゆ
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ6 |
| かつお節 | 5g |
巻きマグロ
| まぐろ(中とろ) | 200g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 貝割れ大根 | 1パック |
| 味つけのり | 10枚 |
まぐろ山かけ丼＆巻きマグロの作り方・レシピ
- 【まぐろ山かけ丼を作る】
鍋に土佐しょうゆの酒、みりん、しょうゆを入れて煮立て、かつお節を加えて冷まします。 - まぐろの赤身は5mm幅のそぎ切りにします。
- 長いもは皮をむいてすりおろし、きゅうりは斜め2mm幅の薄切りにします。
- 1をペーパータオルで漉し、2を漬けて3分おきます。
- 器にご飯を盛り、4の土佐しょうゆを少しかけて、まぐろ、きゅうり、長いも、青ねぎの小口切り、卵黄をのせ、別の器に残りの4とわさびを入れて添えます。
- 【巻きマグロを作る】
中とろは5mm幅のそぎ切りにします。 - 長ねぎは芯を取って4cm長さの細切りにし、貝割れ大根は根を切って洗い、半分に切ります。
- 中とろの半量に長ねぎをのせ、残りには貝割れ大根をのせてそれぞれ巻き、更に味つけのりで巻き、器に残りの貝割れ大根、長ねぎと共に盛ります。
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