【DAIGOも台所】ゆで豚の四川風のレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】ゆで豚の四川風

DAIGOも台所のレシピ・ゆで豚の四川風

ゆで豚の四川風

料理名 ゆで豚の四川風
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2024/8/12(月)
2024/8/12のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「ゆで豚の四川風」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『うん、おいしい。ソースに五香粉がきいていますね。豚のゆで加減が絶妙でやわらかいし、セロリ、玉ねぎ、水菜のシャキシャキ感も最高』とコメントしています。

ゆで豚の四川風の材料(4人分)

豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
赤玉ねぎ 1/2個
セロリ 50g
サラダ水菜 60g
ラー油 適量
四川風ソース
砂糖 大さじ4
大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ3
五香粉(ウーシャンフェン) 小さじ1/4
にんにく(みじん切り) 小さじ1
いりごま(白) 小さじ1

ゆで豚の四川風の作り方・レシピ

  1. 赤玉ねぎ 1/2個とセロリ50gは繊維に逆らって薄切りにし、水菜60gは5cm長さに切り、水の入ったボウルに入れます。
  2. 四川風ソースの砂糖(大さじ4)・酢(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ3)・五香粉(ウーシャンフェン 小さじ1/4)・にんにく(みじん切り 小さじ1)・いりごま(白 小さじ1)を合わせます。
  3. 熱湯に差し水をして、少し温度を下げて(約80度)豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)300gを加えてサッとゆで、ザルに上げて水分を取ります。
  4. 3を器に盛りつけ、1の水分をきって中央に盛り、2とラー油適量をかけます。

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