【DAIGOも台所】イサキの辛み煮込み
イサキの辛み煮込み
| 料理名 | イサキの辛み煮込み |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/5/31（水） |
イサキの辛み煮込みの材料(2人分)
| いさき(三枚おろし) | 2枚(200g) |
| 豚ひき肉 | 50g |
| 高菜漬け(粗みじん切り) | 30g |
| 万能ねぎ(小口切り) | 20g |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 大さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 水 | 150ml |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
いさきの下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 水 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
イサキの辛み煮込みの作り方・レシピ
- いさきは血合い骨を抜き、皮目に2cm幅の切り込みを入れて半分に切り、いさきの下味の塩(小さじ1/4)・こしょう(適量)・酒(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1/2)・水(小さじ1)・片栗粉(大さじ1)の塩、こしょう、酒、しょうゆ、水を混ぜていさきにまぶし、全体に片栗粉をつけます。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、いさきの皮目を下にして入れ、中火で押さえながら香ばしく焼き、裏返して焼いて取り出します。
- 鍋の油を捨てて、サラダ油小さじ2を熱し、豚ひき肉を中火で炒めて火を止め、豆板醤、しょうがとにんにくのみじん切りを中火で炒め、高菜漬けの粗みじん切りを加えて炒めます。
- 3に酒、水、しょうゆを加え、いさきの皮目を下にして戻し入れ、強火で煮汁が少なくなるまで煮つめ、万能ねぎの小口切り、鍋肌からごま油を加えて器に盛ります。
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