【DAIGOも台所】イワシのごま照り焼き
イワシのごま照り焼き
| 料理名 | イワシのごま照り焼き |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/8/28（月） |
2023/8/28のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「イワシのごま照り焼き」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『おいしい。照り焼きだから味がしっかりしていて、アクセントのごまもきいていますね。ご飯にのっけて、丼にして食べたい（笑）。』とコメントしています。
イワシのごま照り焼きの材料(2人分)
| いわし(体長18cm) | 6尾 |
| 長ねぎ | 1本 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| いりごま(白) | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
ごまだれ
| 練りごま | 15g |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
イワシのごま照り焼きの作り方・レシピ
- いわし(体長18cm)6尾はうろこ、頭、内臓を取り除いて水で洗い、手開きにして腹骨、背びれ、尾を取り除き、塩適量を薄くふって小麦粉適量をまぶします。
- 長ねぎ1本は長さを半分に切り、半分は細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、残りは芯を取り除いて3cm長さのせん切りにし、水で洗って水気を絞り、芯は3cm長さに切ります。
- ごまだれの練りごま(15g)・砂糖(小さじ1/2)・酒(大さじ3)・みりん(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)を混ぜ合わせます。
- フライパンにサラダ油適量を中火で熱し、いわしを皮目から入れ、3cmに切った長ねぎと芯を加えて焼き、皮目がこんがり焼けたら裏返し、身はサッと焼きます。
- いわしの皮目を下にして3をかけ、とろみがつくまで中火で煮つめます。
- 器にベビーリーフ適量を敷いて5を盛り、いりごま適量、せん切りのねぎをのせます。
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