【DAIGOも台所】キャラメルプリン
キャラメルプリン
| 料理名 | キャラメルプリン |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/5/24（水） |
キャラメルプリンの材料(4個分)
| 牛乳 | 300ml |
| バニラのさや | 1/4本 |
| 砂糖 | 40g |
| 卵 | 2個(100g) |
キャラメル
| 砂糖 | 50g |
| 水 | 30ml |
キャラメルプリンの作り方・レシピ
- キャラメルを作ります。
鍋に水の半量(15ml)と砂糖(50g)を入れてなじませ、中火にかけて全体が薄茶色になってきたら火を止め、余熱で色づけて残りの水(15ml)を加え、冷水の入ったバットに鍋ごとつけて粗熱を取り、熱いうちに型に流し入れ、固まるまでおきます。 - バニラのさや1/4本を裂いて種をこそげて砂糖40gと合わせ、1の鍋に牛乳300mlを入れたところに加え、鍋に残ったキャラメルを溶かしながら沸騰直前まで温めます。
- ボウルに卵2個(100g)を溶きほぐし、2を加えて混ぜ合わせ、目の細かいザルで漉し、1に流し入れてアルミホイルで1個ずつに蓋をします。
- フライパンにペーパータオルを敷いて湯を少し入れ、3を並べて型の半分の高さまで湯を入れて蓋をして、ごく弱火で15～20分火を通します。
- 火を止めて余熱で15分おき、取り出して常温において粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やします。
- 5の型の内側を包丁でなぞって、型からはずれやすくし、器にひっくり返します。
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