【DAIGOも台所】ゴーヤの肉みそ
ゴーヤの肉みそ
| 料理名 | ゴーヤの肉みそ |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2024/7/24（水） |
2024/7/24のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「ゴーヤの肉みそ」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『この肉みそ、ゴーヤにすごく合いますね。苦みがおいしく感じるし、ご飯が進みます』とコメントしています。
ゴーヤの肉みその材料(2人分)
| ゴーヤ | 1本(250g) |
| しょうが | 20g |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| いりごま(白) | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
肉みそ
| 豚ひき肉 | 100g |
| 赤だし用みそ | 80g |
| 卵黄 | 1個分 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 100ml |
ゴーヤの肉みその作り方・レシピ
- ゴーヤ1本(250g)は縦半分に切り、スプーンで綿と種を取り除いて5mm厚さに切ります。
- しょうが20gは皮をむいてみじん切りにし、赤唐辛子1本は種を取り、3mm幅の輪切りにします。
- フライパンにごま油大さじ1を熱して赤唐辛子を弱火で炒め、泡が出てきたらゴーヤを加えて中火で炒め、火が通ったら取り出します。
- フライパンにごま油適量を足し、豚ひき肉100g、しょうがを中火で炒め、色が変わったら火を止め、赤だし用みそ80g、卵黄1個分、砂糖大さじ3、みりん大さじ2を加えて混ぜ、酒100mlを少量ずつ加えてのばして中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、とろみがつくまで焦がさないように練ります。
- 4に3を戻し入れて全体にからめ、器に盛り、いりごま(白)適量をふります。
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