【DAIGOも台所】ゴーヤの肉みそ
![DAIGOも台所のレシピ・ゴーヤの肉みそ](https://osarai-kitchen.com/img/2024/07/5128037_s.jpg)
ゴーヤの肉みそ
料理名 | ゴーヤの肉みそ |
番組名 | DAIGOも台所 |
料理人 | DAIGO |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2024/7/24(水) |
ゴーヤの肉みその材料(2人分)
ゴーヤ | 1本(250g) |
しょうが | 20g |
赤唐辛子 | 1本 |
いりごま(白) | 適量 |
ごま油 | 適量 |
肉みそ
豚ひき肉 | 100g |
赤だし用みそ | 80g |
卵黄 | 1個分 |
砂糖 | 大さじ3 |
みりん | 大さじ2 |
酒 | 100ml |
ゴーヤの肉みその作り方・レシピ
- ゴーヤ1本(250g)は縦半分に切り、スプーンで綿と種を取り除いて5mm厚さに切ります。
- しょうが20gは皮をむいてみじん切りにし、赤唐辛子1本は種を取り、3mm幅の輪切りにします。
- フライパンにごま油大さじ1を熱して赤唐辛子を弱火で炒め、泡が出てきたらゴーヤを加えて中火で炒め、火が通ったら取り出します。
- フライパンにごま油適量を足し、豚ひき肉100g、しょうがを中火で炒め、色が変わったら火を止め、赤だし用みそ80g、卵黄1個分、砂糖大さじ3、みりん大さじ2を加えて混ぜ、酒100mlを少量ずつ加えてのばして中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、とろみがつくまで焦がさないように練ります。
- 4に3を戻し入れて全体にからめ、器に盛り、いりごま(白)適量をふります。
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