【DAIGOも台所】ジューシーメンチカツ
ジューシーメンチカツ
| 料理名 | ジューシーメンチカツ |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/8/23（火） |
ジューシーメンチカツの材料(2人分)
| 牛ひき肉 | 80g |
| 豚ひき肉 | 120g |
| バター | 15g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 100g |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| パン粉 | 20g |
| 牛乳 | 大さじ3 |
| とんかつソース | 80ml |
| 練りからし | 小さじ2 |
| キャベツ(せん切り) | 適量 |
| ドレッシング | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
衣
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
ジューシーメンチカツの作り方
- パン粉20gと牛乳大さじ3を混ぜます。衣の小麦粉(大さじ3)・卵(1個)を混ぜて練り衣を作り、バター15gは常温に置いておきます。
- 冷たい牛ひき肉80gと豚ひき肉120gをボウルに入れ、バター、塩小さじ1を加えて粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎ(みじん切り)100g、溶き卵1/2個分、1のパン粉と牛乳、こしょう適量を加えて更に混ぜます。
- 2を6等分し、油を塗った手で空気を抜きながら小判形に成形します。
- 3に1の練り衣、パン粉(適量)の順につけ、180度の揚げ油で5分揚げます。
- 練りからし小さじ2にとんかつソース80mlを少しずつ混ぜます。
- 器にキャベツ(せん切り)適量を盛ってドレッシング適量をかけ、メンチカツと5のソースを盛ります。
POINT
小麦粉と卵を混ぜ練り衣を作ります。冷やしておいたひき肉を使います。
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