【DAIGOも台所】スパイシー鶏レバー炒飯
スパイシー鶏レバー炒飯
| 料理名 | スパイシー鶏レバー炒飯 |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2024/6/26（水） |
2024/6/26のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「スパイシー鶏レバー炒飯 」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『これはプロのチャーハンですね。ほんのりスパイシーなレバーがおいしい。らっきょうのシャキシャキ感がいいアクセント』とコメントしています。
スパイシー鶏レバー炒飯 の材料(2人分)
| 鶏レバー | 200g |
| 鶏胸肉(皮なし) | 100g |
| レタス | 40g |
| らっきょう | 40g |
| 溶き卵 | 2個分 |
| ご飯 | 400g |
| 長ねぎ(粗みじん切り) | 1/3本 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
鶏肉の下味
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 小さじ1/2 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
炒め調味料
| 一味唐辛子 | 小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
スパイシー鶏レバー炒飯 の作り方・レシピ
- レタス40gは1.5cm角に切り、らっきょう40gは薄切りにします。
- 鶏レバー200gは1.5cm幅に切り、血のかたまりを取り除き、塩小さじ1/3をもみ込み、5分おきます。
- 鶏胸肉(皮なし)100gは5mm角に切ります。
- 鶏レバーを水で洗って水分をふき取り、3と共にボウルに入れ、鶏肉の下味の塩(小さじ1/3)・こしょう(適量)・花椒粉(ホァジャオフェン 小さじ1/2)・しょうが(みじん切り 小さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・ごま油(小さじ1)を加えて混ぜ、片栗粉(小さじ2)をまぶします。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、4を加えて炒め、炒め調味料の一味唐辛子(小さじ1/3)・塩(小さじ1/4)・こしょう(適量)・しょうゆ(小さじ1)を加えて炒め、取り出します。
- フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、溶き卵2個分とご飯400gを入れて強火でパラパラになるまで炒めます。
塩、こしょう各適量をし、らっきょうを加え5を戻し入れて炒め、長ねぎの粗みじん切り1/3本、レタスを加えて仕上げ、器に盛ります。
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