【DAIGOも台所】ピリ辛魚介スープのレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】ピリ辛魚介スープ

DAIGOも台所のレシピ・ピリ辛魚介スープ

ピリ辛魚介スープ

料理名 ピリ辛魚介スープ
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2024/7/3(水)
2024/7/3のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「ピリ辛魚介スープ」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『おいしいですね~。魚に味がしっかりと入っていて、味の決め手の七味唐辛子がすごくいいアクセント』とコメントしています。

ピリ辛魚介スープの材料(2人分)

あさり 10個(150g)
すずき 200g
玉ねぎ 50g
セロリ 30g
マッシュルーム 30g
パクチー 10g
にんにく(みじん切り) 1/2片
七味唐辛子 小さじ1/3
白ワイン 80ml
トマトの水煮(カットタイプ) 60g
チキンブイヨン 250ml
カレー粉 小さじ1/4
バージンオリーブ油 適量
適量

ピリ辛魚介スープの作り方・レシピ

  1. あさり10個(150g)は約3%の塩水に1時間つけて砂出しをし、あさりの殻をこすり合わせて洗い、水気をきります。
  2. すずき200gは皮目に切り込みを入れて4等分に切り、塩適量、七味唐辛子小さじ1/3、バージンオリーブ油適量をふってマリネし、ラップを密着させて5分置きます。
  3. 玉ねぎ50gは繊維に逆らって薄切りにし、セロリ30gは斜め薄切り、マッシュルーム30gは3mm厚さに切り、パクチー10gはみじん切りにします。
  4. フライパンにバージンオリーブ油大さじ1/2を熱し、すずきを皮目から中火で焼き、軽く色づいたら裏返してサッと焼き、取り出します。
  5. 4のフライパンの余熱で2でマリネした油、にんにく(みじん切り)1/2片を入れて香りが出るまで炒め、中火で玉ねぎ、セロリ、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒めます。
  6. 白ワイン80mlを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮(カットタイプ)60g、チキンブイヨン250ml、カレー粉小さじ1/4、パクチーの半量、塩小さじ1/3を加えて中火で煮立て、あさり、4を入れて3分煮ます。
  7. 器に盛り、残りのパクチーをふります。

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