【DAIGOも台所】ピリ辛魚介スープ
料理名 | ピリ辛魚介スープ |
番組名 | DAIGOも台所 |
料理人 | DAIGO |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2024/7/3(水) |
ピリ辛魚介スープの材料(2人分)
あさり | 10個(150g) |
すずき | 200g |
玉ねぎ | 50g |
セロリ | 30g |
マッシュルーム | 30g |
パクチー | 10g |
にんにく(みじん切り) | 1/2片 |
七味唐辛子 | 小さじ1/3 |
白ワイン | 80ml |
トマトの水煮(カットタイプ) | 60g |
チキンブイヨン | 250ml |
カレー粉 | 小さじ1/4 |
バージンオリーブ油 | 適量 |
塩 | 適量 |
ピリ辛魚介スープの作り方・レシピ
- あさり10個(150g)は約3%の塩水に1時間つけて砂出しをし、あさりの殻をこすり合わせて洗い、水気をきります。
- すずき200gは皮目に切り込みを入れて4等分に切り、塩適量、七味唐辛子小さじ1/3、バージンオリーブ油適量をふってマリネし、ラップを密着させて5分置きます。
- 玉ねぎ50gは繊維に逆らって薄切りにし、セロリ30gは斜め薄切り、マッシュルーム30gは3mm厚さに切り、パクチー10gはみじん切りにします。
- フライパンにバージンオリーブ油大さじ1/2を熱し、すずきを皮目から中火で焼き、軽く色づいたら裏返してサッと焼き、取り出します。
- 4のフライパンの余熱で2でマリネした油、にんにく(みじん切り)1/2片を入れて香りが出るまで炒め、中火で玉ねぎ、セロリ、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒めます。
- 白ワイン80mlを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮(カットタイプ)60g、チキンブイヨン250ml、カレー粉小さじ1/4、パクチーの半量、塩小さじ1/3を加えて中火で煮立て、あさり、4を入れて3分煮ます。
- 器に盛り、残りのパクチーをふります。
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