【DAIGOも台所】作り置きできる豚バラのオイル煮
作り置きできる豚バラのオイル煮
| 料理名 | 作り置きできる豚バラのオイル煮 |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/4/6（水） |
作り置きできる豚バラのオイル煮の材料(4人分)
| 豚バラ肉(かたまり) | 400g |
| にんにく | 1/2片 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 適量 |
| タイム | 4枝 |
| ローリエ | 1枚 |
| サラダ油 | 適量 |
サラダ(2人分)
| サニーレタス | 4枚 |
| トマト | 1/2個 |
| クルトン | 大さじ2 |
| 好みのドレッシング | 適量 |
番組で使用したドレッシング(作りやすい分量)
| 卵黄 | 20g(1個分) |
| マスタード | 15g |
| シェリー酒酢 | 30ml |
| 牛乳 | 50ml |
| サラダ油 | 150ml |
作り置きできる豚バラのオイル煮の作り方
- 豚バラ肉は1cm幅に切り、にんにくは芽を取り除いて3mm厚さに切ります。
- 袋に豚肉、にんにく、塩、こしょう、タイムを入れ、ローリエを4つにちぎって加えてもみ込み、冷蔵庫で30分以上おきます。
- 小さめの深い鍋に2を入れ、つかるくらいの油(目安として400ml)を加えて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして、85℃～90℃で30分以上火を通します。
- 【サラダをつくる】
- の豚肉を取り出して油をきり、半分に切ります。(保存する分は、油につけたまま容器に入れます)
- 器に一口大のサニーレタスとトマト、4を盛り、クルトンをのせてドレッシングをかけます。
POINT
油に漬けたまま冷蔵庫で保存します。(水分は入らないようにします)
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