【DAIGOも台所】冷やし梅そうめん
冷やし梅そうめん
| 料理名 | 冷やし梅そうめん |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/7/13（木） |
冷やし梅そうめんの材料(2人分)
| そうめん | 3束 |
| 鶏胸肉(皮なし) | 100g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 梅干し | 3個 |
| みょうが(小口切り) | 1個 |
| 青じそ(せん切り) | 4枚 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
かけだし
| だし | 800ml |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
冷やし梅そうめんの作り方・レシピ
- 玉ねぎ1/2個は繊維に逆らって3mm厚さに切り、梅干し3個は種を取って、粗めにちぎります。
鍋にかけだしのだし(800ml)・塩(小さじ1と1/2)・みりん(大さじ2)・薄口しょうゆ(大さじ1と1/2)、玉ねぎ、梅干しを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にして玉ねぎに火を通します。 - 鶏胸肉(皮なし)100gは5mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩適量をふって片栗粉適量を薄くまぶします。
- 1に鶏肉を入れて弱火で火を通し、鍋底を氷水に当てて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
- そうめん3束をたっぷりの熱湯でゆで、冷水で洗い、氷水で冷やして水気をきります。
- そうめんを器に盛り、3をかけてみょうが(小口切り)1個、青じそ(せん切り)4枚をのせます。
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