【DAIGOも台所】卵ときくらげの炒めもの
料理名 | 卵ときくらげの炒めもの |
番組名 | DAIGOも台所 |
料理人 | DAIGO |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2022/6/29(水) |
卵ときくらげの炒めものの材料(2人分)
生きくらげ | 50g |
スナップえんどう | 8本 |
卵 | 3個 |
塩 | 少量 |
片栗粉 | 小さじ1 |
水 | 小さじ1 |
豚バラ肉(薄切り) | 120g |
長ねぎ | 1/3本 |
しょうが(薄切り) | 5g |
サラダ油 | 適量 |
ごま油 | 小さじ1 |
合わせ調味料
砂糖 | 小さじ1 |
片栗粉 | 小さじ1/2 |
酢 | 小さじ1 |
水 | 大さじ1+1/2 |
しょうゆ | 大さじ1 |
卵ときくらげの炒めものの作り方
- 生きくらげ 50gは石づきを取って大きいものは半分にちぎり、スナップえんどう8本は筋を取って斜め半分に切ります。豚バラ肉(薄切り)120gは3cm幅に切り、長ねぎ1/3本は縦半分に切って斜め1cm幅に切ります。
- ボウルに卵3個を割り入れて塩少量を加え、片栗粉小さじ1を水小さじ1で溶いてから加えます。
- 合わせ調味料の砂糖(小さじ1)・片栗粉(小さじ1/2)・酢(小さじ1)・水(大さじ1+1/2)・しょうゆ(大さじ1)を合わせます。
- 熱湯にきくらげ、スナップえんどうを加えて1分ゆで、ザルに上げ、鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、2を入れて大きく混ぜながら火を通し、同じザルに取り出します。
- 鍋をふいてサラダ油少量を入れ、豚肉を中火で炒めて端に寄せ、しょうが(薄切り)5gと長ねぎを炒めて香りを出し、4を戻し入れ、強火にして3を全体にからめ、ごま油小さじ1を鍋肌から加えて仕上げ、器に盛ります。
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