【DAIGOも台所】味噌煮込みうどん
味噌煮込みうどん
| 料理名 | 味噌煮込みうどん |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/1/12（木） |
味噌煮込みうどんの材料(4人分)
| うどん | 4玉 |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| ショウガ(みじん切り) | 大さじ4 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 青ネギ | 4本 |
| かまぼこ | 1/2枚 |
| 卵 | 4個 |
| 七味トウガラシ | 適量 |
| 赤だし用ミソ | 280g |
| 白ミソ | 60g |
| 油 | 適量 |
A
| だし | 4カップ |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ3と1/3 |
味噌煮込みうどんの作り方・レシピ
- 鶏もも肉1枚は筋切りして2cm角に切り、油揚げ1枚は3cm長さ、5mm幅の短冊切りにします。
青ネギ4本は5mm幅の斜め切りにし、かまぼこ 1/2枚は5mm厚さのそぎ切りにします。 - 赤だし用ミソ280gと白ミソ60gを混ぜ合わせます。
- Aのだし(4カップ)・砂糖(大さじ3)・みりん(大さじ2)・塩(小さじ1/2)・薄口しょうゆ(大さじ3と1/3)を合わせます。
- 1人分ずつ作ります。（材料は全て1/4量を使う）
1人用の土鍋の側面に2を塗って中火にかけ、温まったら油少量とショウガ(みじん切り)大さじ4を入れて、鶏肉の皮目を香ばしく焼き、3を入れてミソを溶きます。 - 4にうどん4玉、油揚げ、かまぼこを加えて少し煮て、卵4個を割り入れ、青ネギをのせ、蓋をして1分置いて温め、七味トウガラシ適量を添えます。
POINT
ミソは少し焼いて香りを出す。仕上げに卵を加え、味をまろやかにします。
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