【DAIGOも台所】基本の肉じゃが
基本の肉じゃが
| 料理名 | 基本の肉じゃが |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/4/4（月） |
基本の肉じゃがの材料(２人分)
| 牛バラ肉(薄切り) | 100g |
| じゃがいも(男爵) | 450g |
| にんじん | 80g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| きぬさや | 8枚 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| だし | 600ml |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 1/3 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 1/3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
基本の肉じゃがの作り方
- 牛バラ肉は3cm幅に切り、じゃがいもは皮をむいて4cm角に切り、にんじんは皮をむいて3cmくらいの乱切りにし、玉ねぎは4等分のくし形に切り、きぬさやは筋を取って斜め半分に切ります。
- 鍋に油適量を熱して牛肉を中火で炒め、表面が白くなったら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて炒め、全体に油が回ったら煮汁のだし(600ml)・砂糖(大さじ3)・みりん(大さじ3 1/3)・薄口しょうゆ(大さじ1 1/3)・しょうゆ(大さじ2)のだしを加え、煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして中火で8分煮ます。
- (2)のじゃがいもに竹串がスッと通るのを確認して、砂糖、みりんを加え、落とし蓋をして中火で8分煮ます。
- (3)に薄口しょうゆ、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で更に8分煮ます。
- (4)にきぬさやを加えて火を通し、器に盛ります。
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