【DAIGOも台所】塩鮭ぞうすい
塩鮭ぞうすい
| 料理名 | 塩鮭ぞうすい |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/11/17（木） |
塩鮭ぞうすいの材料(2人分)
| 塩さけ(甘塩) | 180g |
| 長ねぎ | 1本 |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| しいたけ | 2枚 |
| まいたけ | 50g |
| 青ねぎ | 1本 |
| ご飯(冷やご飯) | 200g |
| 溶き卵 | 2個分 |
| だし | 800ml |
| しょうゆ | 大さじ1 |
塩鮭ぞうすいの作り方・レシピ
- 長ねぎ1本は表面に切り込みを入れて1cm幅に切り、油揚げ1/2枚は3cm長さ、5mm幅に切ります。
- 塩さけ(甘塩)180gは一口大に切り、熱湯にくぐらせて白くなったら(霜降り)水に落として水気を取ります。
- 土鍋に冷たいだし 800ml、塩さけ、長ねぎ、油揚げを入れて強火にかけて蓋をし、煮立ったら弱火で5分煮ます。
- しいたけ2枚は軸を切って5mm幅に切り、まいたけ 50gは小房にほぐし、青ねぎ1本は小口切りにします。
冷やご飯200gは水でサッと洗ってほぐし、ザルに上げて水気をきります。 - 3にしいたけ、まいたけ、しょうゆ大さじ1を加えて火を通し、味を調えてご飯を加えます。
温まったら溶き卵2個分を入れて火を通し、青ねぎを散らして器に盛ります。
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