【DAIGOも台所】大和丸ナスのカポナータ
大和丸ナスのカポナータ
| 料理名 | 大和丸ナスのカポナータ |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/10/10（火） |
2023/10/10のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「大和丸ナスのカポナータ」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『うーん、カポナータしてますね（笑）。甘酸っぱい味が丸なすにしっかりしみ込んでいていい感じ。野菜がおいしく食べられる料理ですね』とコメントしています。
大和丸ナスのカポナータの材料(2人分)
| 大和丸なす | 1本(300g) |
| サラダ油 | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 玉ねぎ | 30g |
| セロリ | 30g |
| グリーンオリーブ(種なし) | 10粒 |
| にんにく | 1/2片 |
| バジル | 6枚 |
| トマトソース | 30ml |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 赤ワイン酢 | 20ml |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| モッツァレラチーズ | 1個(100g) |
| 黒こしょう | 適量 |
大和丸ナスのカポナータの作り方・レシピ
- 大和丸なす1本(300g)は縞に皮をむいて4cmくらいの大きさに切り、フライパンにサラダ油大さじ4を弱火で熱します。
なすを入れて泡が出てきたら中火にして、色づくまで揚げ焼きにします。 - 玉ねぎ、セロリ各30gは薄切りにし、にんにく1/2片は芽を取って叩きつぶします。
- モッツァレラチーズ1個(100g)はペーパータオルで水分を取って一口大にちぎります。
- 1のなすをザルに取り出し、塩をする。
- 4のフライパンにバージンオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火で香りを出し、玉ねぎ、セロリを加えてしんなりするまで炒めます。
グリーンオリーブ(種なし)10粒を入れてサッと炒め、トマトソース30ml、バジル4枚をちぎりながら加え、黒こしょう適量を加えて混ぜ合わせます。
砂糖小さじ1、赤ワイン酢20mlを加えて軽く火を通し、モッツァレラチーズの半量を加えます。 - 5に4のなすを加えて全体を合わせ、器に盛り、残りのモッツァレラチーズとバジルをちぎりながらのせます。
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