【DAIGOも台所】天ぷらそば
![DAIGOも台所のレシピ・天ぷらそば](https://osarai-kitchen.com/img/2022/12/23014438_s.jpg)
天ぷらそば
料理名 | 天ぷらそば |
番組名 | DAIGOも台所 |
料理人 | DAIGO |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2022/12/28(水) |
天ぷらそばの材料(2人分)
ゆでそば | 2玉 |
焼きかまぼこ | 1/3本 |
長ねぎ(小口切り) | 1/2本 |
好みの天ぷら | 適量 |
七味唐辛子 | 適量 |
だし(作りやすい分量)
昆布 | 10g |
水 | 1.5リットル |
かつお節 | 20g |
雑節(混合削り節) | 20g |
かけだし
上記のだし | 700ml |
みりん | 大さじ1 |
砂糖 | 大さじ1/2 |
塩 | 小さじ1/2 |
薄口しょうゆ | 大さじ2と2/3 |
天ぷらそばの作り方・レシピ
- 鍋にだしの水1.5リットル、昆布10gを入れて中火弱で10分火にかけ昆布を取り出します。
かつお節20gと削り節20gを加えて中火弱で5分火にかけ、アクが出たら取ります。 - 焼きかまぼこ1/3本は5mm厚さに切り、長ねぎ1/2本は小口切りにします。
- 1をザルとペーパータオルでこします。
- 3のだしを700ml計量して鍋に入れ、かけだしのみりん(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・塩(小さじ1/2)・薄口しょうゆ(大さじ2と2/3)を入れ、弱火で3分火にかけます。
- 熱湯でゆでそば2玉を温めます。
- 器に5を入れて4のかけだしをかけ、好みの天ぷら、焼きかまぼこ、長ねぎを盛り、七味唐辛子を添えます。
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