【DAIGOも台所】太刀魚のさっと煮のレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】太刀魚のさっと煮

DAIGOも台所のレシピ・太刀魚のさっと煮

太刀魚のさっと煮

料理名 太刀魚のさっと煮
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2024/7/25(木)
2024/7/25のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「太刀魚のさっと煮」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『たちうおの身がふっくら。火通りが絶妙ですね』とコメントしています。

太刀魚のさっと煮の材料(2人分)

たちうお 2切れ(280g)
パクチー 1株(20g)
青ねぎ 2本
にんにく 10g
しょうが 10g
小麦粉 適量
1個
適量
こしょう 適量
ごま油 大さじ1
サラダ油 適量
煮込み調味料
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
大さじ1
大さじ3

太刀魚のさっと煮の作り方・レシピ

  1. パクチー1株(20g)は5cm長さに切り、青ねぎ2本は斜め細切りにし、にんにく10gとしょうが10gは細切りにします。
  2. たちうお2切れ(280g)は背びれの両側から切り込みを入れて取り除き、両面に7mm幅に中骨に達するまで切り込みを入れ、半分に切ります。
  3. 煮込み調味料の砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・酢(大さじ1)・水(大さじ3)を合わせます。
  4. たちうおに塩、こしょう各適量をして小麦粉適量をまぶし、溶き卵1個をつけ、鍋をよく熱してサラダ油適量を入れ、たちうおを弱火で蓋をして煎り焼き、片面が焼けたら返し、余った卵を加えて煎り焼いて端に寄せます。
  5. 鍋にごま油大さじ1を入れ、にんにくとしょうがを入れて弱火で炒め、3を加え、煮汁をかけながら中火でからめ、煮汁が半量になったら、青ねぎ、パクチーを入れて強火で仕上げ、器に盛ります。

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