【DAIGOも台所】広東風麻婆豆腐
広東風麻婆豆腐
| 料理名 | 広東風麻婆豆腐 |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2024/2/12（月） |
2024/2/12のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「広東風麻婆豆腐」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『おいしいですね～。完全に豆腐が主役ですね。肉としいたけの旨みがしっかり感じられるし、やわらかい豆腐と相性抜群』とコメントしています。
広東風麻婆豆腐の材料(2人分)
| 豆腐(絹) | 1丁(350g) |
| 干ししいたけ(戻したもの) | 2枚 |
| 合いびき肉(粗びき) | 100g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 青ねぎ(小口切り) | 2本 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ2 |
| 中華スープ | 200ml |
| オイスターソース | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1～1と1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ラー油 | 適量 |
| サラダ油 | 小さじ4 |
ひき肉の下味
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 小さじ1 |
広東風麻婆豆腐の作り方・レシピ
- 水に浸けて戻した干ししいたけ2枚は粗みじん切りにし、豆腐(絹)1丁(350g)は2cm角に切り、中華スープ200mlの中に入れておきます。
- 合いびき肉(粗びき)100gにひき肉の下味の酒(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・甜麺醤(テンメンジャン 小さじ1)を加えて混ぜます。
- フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、2を強火で炒めて干ししいたけを炒め、端に寄せてサラダ油小さじ2を足し、豆板醤(トウバンジャン)小さじ2とにんにく(みじん切り)小さじ1を加えて弱火で炒めます。
- 1の豆腐とスープ、オイスターソース大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ2、塩ひとつまみ、砂糖大さじ1を入れて中火で2分煮ます。
- 4に青ねぎ(小口切り)2本を加えて、水溶き片栗粉大さじ1～1と1/2でとろみをつけ、強火にして鍋肌にごま油大さじ1を入れて仕上げ、器に盛って、ラー油適量をかけます。
タグ：DAIGO
