【DAIGOも台所】握り寿司のレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】握り寿司

DAIGOも台所のレシピ・握り寿司

握り寿司

料理名 握り寿司
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2023/3/30(木)
2023/3/30のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「握り寿司」のレシピが紹介されました。

握り寿司の材料(2人分)

たい(背身) 130g
サーモン 100g
まぐろ 100g
ご飯 2合分
おろしわさび 適量
しょうがの甘酢漬け(ガリ) 適量
手酢(水と酢を混ぜたもの) 適量
しょうゆ 適量
すし酢
大さじ3と1/3
砂糖 30g
10g

握り寿司の作り方・レシピ

  1. すし酢の酢(大さじ3と1/3)・砂糖(30g)・塩(10g)を混ぜ合わせます。
  2. 炊きたてのご飯 2合分を半切りに移して、1を加えてすし酢が混ざったら、うちわであおいで人肌まで冷まします。
  3. たい(背身)130g、まぐろ100g、サーモン100gを5mm厚さのそぎ切りにします。
  4. 手のひらに薄く手酢(水と酢を混ぜたもの)適量をつけ、左手の親指と人差し指ですしねたの端を持ち、右手ですし飯を丸くまとめます。
    右手の人差し指でおろしわさび適量を取り、すしねたにつけ、すし飯をのせて軽く握り、すしねたが上にくるようにして返して形を整えるように握ります。
  5. 器に握り寿司、しょうがの甘酢漬け(ガリ)適量を盛りつけ、しょうゆ適量を添えます。

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