【DAIGOも台所】握り寿司
料理名 | 握り寿司 |
番組名 | DAIGOも台所 |
料理人 | DAIGO |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2023/3/30(木) |
握り寿司の材料(2人分)
たい(背身) | 130g |
サーモン | 100g |
まぐろ | 100g |
ご飯 | 2合分 |
おろしわさび | 適量 |
しょうがの甘酢漬け(ガリ) | 適量 |
手酢(水と酢を混ぜたもの) | 適量 |
しょうゆ | 適量 |
すし酢
酢 | 大さじ3と1/3 |
砂糖 | 30g |
塩 | 10g |
握り寿司の作り方・レシピ
- すし酢の酢(大さじ3と1/3)・砂糖(30g)・塩(10g)を混ぜ合わせます。
- 炊きたてのご飯 2合分を半切りに移して、1を加えてすし酢が混ざったら、うちわであおいで人肌まで冷まします。
- たい(背身)130g、まぐろ100g、サーモン100gを5mm厚さのそぎ切りにします。
- 手のひらに薄く手酢(水と酢を混ぜたもの)適量をつけ、左手の親指と人差し指ですしねたの端を持ち、右手ですし飯を丸くまとめます。
右手の人差し指でおろしわさび適量を取り、すしねたにつけ、すし飯をのせて軽く握り、すしねたが上にくるようにして返して形を整えるように握ります。 - 器に握り寿司、しょうがの甘酢漬け(ガリ)適量を盛りつけ、しょうゆ適量を添えます。
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