【DAIGOも台所】新玉ねぎのふろふきのレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】新玉ねぎのふろふき

 

DAIGOも台所のレシピ・新玉ねぎのふろふき

新玉ねぎのふろふき

料理名 新玉ねぎのふろふき
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2024/4/23(火)
2024/4/23のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「新玉ねぎのふろふき」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『新玉ねぎのみずみずしさと甘みがおいしい。ちゃんと食べごたえもありながらとろっととろけるような、絶妙なやわらかさもいいですね』とコメントしています。

新玉ねぎのふろふきの材料(2人分)

新玉ねぎ 2個(400g)
1.5リットル
昆布(10cm角) 1枚
小さじ2
青ねぎ(小口切り) 1本
サラダ油 大さじ1
肉みそ
鶏ひき肉 100g
しょうが(みじん切り) 10g
赤だし用みそ 80g
卵黄 1個
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
玉ねぎのゆで汁 50ml

新玉ねぎのふろふきの作り方・レシピ

  1. 新玉ねぎ2個(400g)は上と根の部分を少し切り、皮をむいて上部に深さ2/3まで十字に切り込みを入れます。
  2. 鍋に水1.5リットル、昆布(10cm角)1枚、塩小さじ2、新玉ねぎを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分火を通します。
  3. 肉みそを作ります。
    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうが(みじん切り)10g、鶏ひき肉100gを入れて炒めます。
    色が変わったら火を止め、赤だし用みそ80g、卵黄1個、砂糖大さじ2、みりん大さじ2を加えてよく混ぜ、玉ねぎのゆで汁50mlを加えて混ぜ、弱火で少しとろみが出るまで練ります。
  4. 器に肉みそを敷いて2の玉ねぎをのせ、上からも肉みそをかけて、青ねぎ(小口切り)1本を散らします。

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