【DAIGOも台所】洋風いかめし
洋風いかめし
| 料理名 | 洋風いかめし |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/6/14（火） |
洋風いかめしの材料(2人分)
| 剣先いか | 2杯(460g) |
| えびピラフ(冷凍) | 120g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/3 |
| トマトの水煮(カットタイプ) | 100g |
| ブイヨン | 80ml |
アイヨリソース
| マヨネーズ | 50g |
| おろしにんにく | 小さじ1/3 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
洋風いかめしの作り方
- 剣先いか2杯(460g)は足を胴から引き抜き､胴の軟骨を外し､内臓と目を切り落とし､くちばしを取り除いて足の触腕と吸盤を切り､水で洗って水気をふき取ります｡
- いかの胴の先を2cm切り､胴に凍ったままのえびピラフ120gといかの切り落とした先端を詰め､爪楊枝で止めて塩､こしょう各適量します｡
- フライパンにバージンオリーブ油大さじ1/2を熱し､胴と足を中火で焼き､白ワイン大さじ2を加えておろしにんにく小さじ1/3､トマトの水煮(カットタイプ)100g､ブイヨン80mlを加えて煮立て､蓋をして弱火で9分蒸し煮にします｡
- アイヨリソースを作ります｡
マヨネーズ(50g)におろしにんにく(小さじ1/3)を混ぜ､塩・コショウ(各適量)で味を調えて器に入れます｡ - 3の蓋を開けて弱火でソースを煮つめます｡
- いかめしを切り分けてソースを器に盛り､4を添えます｡
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