【DAIGOも台所】海老と卵の炒めもののレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】海老と卵の炒めもの

DAIGOも台所のレシピ・海老と卵の炒めもの

海老と卵の炒めもの

料理名 海老と卵の炒めもの
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2025/2/25(火)
2025/2/25のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「海老と卵の炒めもの」のレシピが紹介されました。『おいしいですね~。えびはプリプリだし卵はフワッフワ。調味料はシンプルなのに複雑な味わい』とコメントしています。

海老と卵の炒めものの材料(2人分)

むきえび 10尾
3個
青ねぎ 1本
しょうが(薄切り) 5g
サラダ油 適量
えびの下味
ひとつまみ
こしょう 適量
小さじ1
片栗粉 小さじ1
卵の下味
ふたつまみ
こしょう 適量
ごま油 小さじ1
合わせ調味料
小さじ1/3
砂糖 小さじ1/3
こしょう 適量
大さじ3
片栗粉 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2

海老と卵の炒めものの作り方・レシピ

  1. えびは背に切り込みを入れて背わたを取り、下味の塩(ひとつまみ)・こしょう(適量)・酒(小さじ1)を加えて混ぜ、片栗粉(小さじ1)で下味をつけます。
  2. 青ねぎは斜め1cm幅に切り、青い部分と白い部分に分けます。
  3. ボウルに卵を割り入れ、卵の下味の塩(ふたつまみ)・こしょう(適量)・ごま油(小さじ1)を加えて溶きほぐします。
  4. ボウルに合わせ調味料の塩(小さじ1/3)・砂糖(小さじ1/3)・こしょう(適量)・水(大さじ3)・片栗粉(小さじ1/2)・ごま油(小さじ1/2)を混ぜ合わせます。
  5. フライパンにサラダ油大さじ3を強火で熱し、3を加えて大きく混ぜながら半熟になったら裏返し、弱火で火を通して6等分に切って取り出します。
  6. フライパンにサラダ油少量を熱し、えびを中火で焼き、しょうがの薄切り、青ねぎの白い部分を加えて炒め、5、青ねぎの青い部分を入れて強火にし、鍋肌から4を加えてからめ、器に盛ります。

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