【DAIGOも台所】海老のスパイシー炒めのレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】海老のスパイシー炒め

DAIGOも台所のレシピ・海老のスパイシー炒め

海老のスパイシー炒め

料理名 海老のスパイシー炒め
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2025/2/4(火)
2025/2/4のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「海老のスパイシー炒め」のレシピが紹介されました。『えびがプリプリですね。おいしい。具材もいろいろ入っているから、食べごたえもバッチリですね』とコメントしています。

海老のスパイシー炒めの材料(2人分)

むきえび 12尾
ししとう 10本
しめじ 50g
長ねぎ 1/3本
にんにく 5g
赤唐辛子 2本
青じそ 3枚
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
適量
片栗粉 適量
サラダ油 適量
えびの下味
ひとつまみ
溶き卵 小さじ2
片栗粉 大さじ1
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ2
小さじ2
大さじ1
片栗粉 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2

海老のスパイシー炒めの作り方・レシピ

  1. ししとうはへたを取って4等分に切り、しめじはほぐし、青じそは1cm幅に切り、長ねぎは半分に切って1cm幅に切り、にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は半分に切って種を取ります。
  2. むきえびは背に切り込みを入れて開き、背わたを取り、塩、片栗粉でもんで水少量を加えてもみ、水洗いして水気を取ってボウルに入れます。
    えびの下味の塩、溶き卵を加えて混ぜて片栗粉を混ぜます。
  3. 合わせ調味料のしょうゆ(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・酢(小さじ2)・水(大さじ1)・片栗粉(小さじ1/2)・ごま油(小さじ1/2)を合わせます。
  4. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、えびを中火で両面煎り焼きます。
    えびを端に寄せ、赤唐辛子、にんにく、サラダ油少量を入れて弱火で炒めて長ねぎを炒め、しめじ、ししとうを加えて強火にして炒め、3を2回に分けて炒め合わせます。
  5. 4に青じそを加えてサッと炒め、器に盛り、花椒粉をふります。

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