【DAIGOも台所】海老の花椒炒め
海老の花椒炒め
| 料理名 | 海老の花椒炒め |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2024/1/22（月） |
2024/1/22のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「海老の花椒炒め」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『えびがプリップリですね。スパイシーなこしょうと花椒がすごくいいアクセント。ご飯にも合いますね』とコメントしています。
海老の花椒炒めの材料(2人分)
| むきえび | 12尾(200g) |
| しいたけ | 2枚 |
| ピーマン | 1個 |
| 青ねぎ | 3本 |
| しょうが(薄切り) | 5g |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
えびの下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
炒め調味料
| 砂糖 | 小さじ2/3 |
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
海老の花椒炒めの作り方・レシピ
- むきえび12尾(200g)は背わたを取って、塩適量を加えてもみ、片栗粉適量でもんで水洗いし、水分をしっかり取って背に切り込みを入れます。
- しいたけ2枚は5mm幅に切り、ピーマン1個は一口大に切り、青ねぎ3本は5cm長さに切って、白い部分と青い部分に分けます。
- 1にえびの下味の塩(小さじ1/4)・こしょう(適量)・酒(小さじ1)を加えて混ぜ、更に片栗粉(小さじ2)を混ぜて下味をつけます。
- 炒め調味料の砂糖(小さじ2/3)・酒(小さじ1)・しょうゆ(小さじ2)・酢(小さじ2)・花椒粉(ホァジャオフェン 小さじ1/2)を混ぜ、ごま油(小さじ1/2)を合わせます。
- 鍋にサラダ油小さじ2を熱し、しいたけ、ピーマンを中火で炒めて取り出し、サラダ油を足して3を並べて、中火で7割くらい火を通します。
- 5に青ねぎの白い部分、しょうが(薄切り)5gを加えて中火でサッと炒め、黒こしょう(粗びき)小さじ1を加えて炒めます。
- 6にしいたけとピーマンを戻し入れ、青ねぎの青い部分を加えて強火にし、4を2回に分けて加えてからめ、器に盛ります。
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