【DAIGOも台所】煮干しのピリ辛煮麺
煮干しのピリ辛煮麺
| 料理名 | 煮干しのピリ辛煮麺 |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2024/2/14（水） |
2024/2/14のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「煮干しのピリ辛煮麺」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『煮干しの味がしっかりと出ていておいしい。ピリ辛の味つけが、香ばしい煮干しとよく合いますね』とコメントしています。
煮干しのピリ辛煮麺の材料(2人分)
| 煮干し | 40g |
| そうめん | 2束 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| みつば | 1/4束 |
| しょうが(細切り) | 20g |
| 赤唐辛子(輪切り) | 1/2本 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 黒こしょう | 適量 |
煮汁
| だし | 800ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ2 |
煮干しのピリ辛煮麺の作り方・レシピ
- 長ねぎ1本は縦半分に切って斜め5mm幅に切り、油揚げ1/2枚は横半分に切って5mm幅に切り、みつば1/4束は1.5cm長さに切ります。
- フライパンにサラダ油大さじ3、赤唐辛子(輪切り)1/2本を入れて弱火にかけ、泡が出てきたら、煮干し40gを加えて香ばしさが出るまで炒めます。
- 2に煮汁のだし(800ml)、油揚げ、長ねぎ、しょうが(細切り)20gを加え、沸騰してきたらアクを取り、中火で2〜3分煮て味を出す。
- 別の鍋でそうめん2束を固めにゆで、水で洗って冷水につけて冷やし、水気をきります。
- 3の味をみて塩(小さじ1/3)・薄口しょうゆ(小さじ2)を加えて調え、そうめんを加えてサッと温めます。
- 器に盛ってみつばをのせ、黒こしょう適量をふります。
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