【DAIGOも台所】牛ロースのピリ辛炒め
牛ロースのピリ辛炒め
| 料理名 | 牛ロースのピリ辛炒め |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2024/6/12（水） |
2024/6/12のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「牛ロースのピリ辛炒め」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『クミンシードの香りがいいアクセントになっていますね。これはぜひ入れていただきたい』とコメントしています。
牛ロースのピリ辛炒めの材料(2人分)
| 牛ロース肉(ステーキ用) | 250g |
| ズッキーニ | 100g |
| エリンギ | 50g |
| 赤ピーマン | 1/2個 |
| にんにく | 1片 |
| クミンシード | 小さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
牛肉の下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1/4 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
合わせ調味料
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ2/3 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ1 |
牛ロースのピリ辛炒めの作り方・レシピ
- ズッキーニ100g、エリンギ50gは1cm角、5cm長さの棒状に切り、にんにく1片は薄切りにし、赤ピーマン1/2個は1cm幅の棒状に切ります。
- 牛ロース肉(ステーキ用)250gは1.5cm幅に切り、下味の塩(小さじ1/4)・黒こしょう(粗びき 小さじ1/4)・酒(小さじ2)をまぶして片栗粉(小さじ1)で下味をつけます。
- 合わせ調味料のしょうゆ(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・一味唐辛子(小さじ1/2)・片栗粉(小さじ2/3)・酢(小さじ2)・水(小さじ1)を合わせます。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、エリンギ、ズッキーニを強火で炒め、焼き色がついたら赤ピーマンを炒め合わせて取り出します。
- 4のフライパンに牛肉を重ならないように並べて強火で焼き、焼き色がついたら裏返し、油が少ない時は足して、にんにく、クミンシード小さじ1を加えて弱火で炒めます。
- 4を戻し入れて強火にし、3を2～3回に分けて加えて炒め、器に盛ります。
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