【DAIGOも台所】豆腐と野沢菜のとろみスープ
豆腐と野沢菜のとろみスープ
| 料理名 | 豆腐と野沢菜のとろみスープ |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/11/9（水） |
豆腐と野沢菜のとろみスープの材料(4人分)
| 豆腐(絹) | 1丁(350g) |
| 野沢菜漬け | 70g |
| シイタケ | 4枚 |
| 豚バラ肉(薄切り) | 80g |
| 長ネギ | 1本 |
| ショウガ(薄切り) | 10g |
| 油 | 適量 |
味つけ調味料
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 1リットル |
| 塩 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ゴマ油 | 適量 |
豆腐と野沢菜のとろみスープの作り方・レシピ
- 野沢菜漬け70gは5mm幅に刻み、豆腐(絹)1丁(350g)は1cm角に切ります。
- 豚バラ肉(薄切り)80gは1cm幅に切り、シイタケ4枚は1cm角に切り、長ネギ1本は1cm幅の斜め切りにします。
- 鍋に油を熱して豚バラ肉を炒め、シイタケを加えて炒め、長ネギ、ショウガ(薄切り)10gを加えて炒め、香りが出たら野沢菜を加えてサッと炒めます。
- 3に味つけ調味料の酒(大さじ1)・水(1リットル)・塩(小さじ2)・しょうゆ(小さじ1)・オイスターソース(小さじ1/2)を加え、豆腐を入れて少し煮て味をみて調えます。
水溶き片栗粉適量でとろみをつけ、ゴマ油適量で仕上げ、器に盛ります。
POINT
具はスプーンにのるぐらいに切ります。豆腐は温める程度に火を通し、カタクリ粉は具が沈まない程のとろみに。
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